وبلاگ 24


زاویه زیست

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

پست ' طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

مطلب آشپزی یا کیک پزی زیر اختصاص دارد به پخت یک کیک با یک اسم جالب. طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش را برای شما قرار داده ایم این کیک بسیار خوشمزه نیاز به زمان زیادی برای پخت ندارد و تنها میتوانید در مدت زمان 30 دقیقه این کیک بسیار عالی را تهیه کنید و از تهیه این کیک فوق العاده لذت ببرید

جالب اینجاست برای تهیه این کیک نیاز به تبحر خاصی نیست و با توجه به همین دستور میتوانید این کیک را در مدت زمان بسیار کم تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید

طرز تهیه کیک ملکه صبا :

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

طرز تهیه کیک ملکه صبا

برای طرز تهیه کیک ملکه صبا در ابتدا باید فرتان را از قبل در دما 180 درجه سانتیکراد گرم کرده و سپس یک قالب کمربندی را به قطر 22 سانتیمتر چرب کنیدو پس از چرب کف و دیواره قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کاملا پوشیده شود

پس از پوشاندن قالبتان باید بادام را بهمراه 2 قاشق سوپخوری از شکر را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و سپس دستگاهتان را روشن نمایید تا بادام را د کند و سپس با شکر کاملا مخلوط شود

در یک کاسه دیگر تمامی این مخلوط را بریزید و آرد را به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن کره و نصفی از باقیمانده شکر را با همزن کاملا مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست شود بعد از آن مرحله اضافه شکلات به مخلوطتان میباشد

بعد از اضافه شکلاتتان زرده تخم مرغ را دانه دانه به مخلوط اضافه میکنیم و بعد از آن سفیده تخم مرغ ها را با هم زن میزنیم تا کاملا سفید شود و مابقی را دوباره اضافه میکنیم

در این قسمت باید کمی از سفیده همزده را به مایه شکلاتی شده اضافه کنیم و بعد یک درمیان مخلوطی از آرد و سفیده تخم مرغتان را در این مایه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود

بعد از انجام تمامی این کارها مایه درست شده را درون قالبی میریزیم و کیک را به مدت زمان 30-35 دقیقه درون فر میگذاریم .

برای اینکه مطمئن شوید که کیکتان کاملا پخته شده و خام نیست میتوانید یک سیخ چوبی را در اطراف کیک فرو ببرید و اگر مایه کیک به سیخ نچسبید مطمئن باشید که کیک تان کاملا پخته شده است و دیگر خام نیست

بعد از گذشت مدت 30- 35 دقیقه کیک را روی پنجره سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود و بعد از تهیه کرم گاناش میتوانید آنرا روی کیک بریزید تا طعمشان با هم یکی شود

میتوانید برای تزیین کیک ملکه صبا اطراف آنرا با بادام برشته بیارایید

طرز تهیه کرم گاناش:

در ابتدا برای تهیه کرم گاناش خامه را گرم میکنیم سپس شکلات را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا این کرم صاف و یکدست شود و بعد از آن کره را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد از پایان کار کرم گاناش درست شده و میتوانید آنرا روی کیک آماده شده تان بریزید و از طعم آن لذت ببرید

طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش

طرز تهیه کیک ملکه صبا

مواد لازم برای کیک ملکه صبا 8-10 نفر :

بادام پوست کنده و اندکی برشته کرده 90 گرم
شکر دانه ریز 115 گرم
آرد 40 گرم
کره نرم شده 115 گرم
شکلات تلخ یا شیری آب کرده 150 گرم
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) 3 عدد

مواد لازم برای تهیه کرم گاناش:

خامه صبحانه 175 میلی لیتر
شکلات تلخ یا شیری د کرده 225 گرم
کره 25 گرم
بادام برشته و د کرده برای تزئین کیک

منبع : http://www.cafeirooni.com




برچسب ها : طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش - تهیه ,کاملا ,ملکه ,گاناش ,مخلوط ,میکنیم ,اضافه میکنیم ,بهمراه تهیه ,کاملا مخلوط ,برای تهیه ,لازم برای
طرز تهیه کیک ملکه صبا بهمراه تهیه کرم گاناش
آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها

پست ' آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها

آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها

قهوه موکا

دانه ی قهوه ها ، نتیجه ی درختی به همین نام است که در سرتاسر سال سبز است.درختان قهوه در حدود هفتاد کشور دنیا کشت میشوند.

این کشورها که در نواحی استوایی زمین پراکنده اند در مناطق ی لاتین، آسیای جنوب شرقی، آسیای جنوبی و آفریقا قرار دارند.

تجارت قهوه ها بعد از نفت مرسوم ترین و بزرگترین تجارت دنیاست.و قهوه بعد از آب دوست داشتنی ترین نوشیدنی در دنیا می باشد. سالانه بیش از هشت میلیون تن دانه قهوه برداشت و به فروش می رسد. کشور برزیل با تولید حدود سه میلیون تن ،پرچمدار تولید قهوه در بین این کشورهاست.خانواده ی قهوه ها شامل اعضای بیشماری نظیر قهوه ی فرانسه ، قهوه ترک،قهوه ی اسپرسو،موکا،لاته،کاپوچینو،فراپوچبنو،آیسد کافی ، کولد برو و … است.ما در این مطلب از سایت ایران کافه ، شما را با چهار نوع مرسوم تر قهوه ها آشنا میکنیم.

قهوه موکا

معرفی برخی از انواع قهوه ها

قهوه اسپرسو

باید بدانید که اسپرسو نام یک دانه ی قهوه نیست.بلکه نام روش خاصی از دم قهوه ها است.قهوه ی اسپرسو عصاره ای فشرده و پر عطر و طعم است که از دم دانه های قهوه به دست می آید.

ویژگی خاص این قهوه این است که جدای آماده شدن سریعش، از کیفیت بالایی برخوردار است و نه تنها عطر و طعم آن حفظ می شود بلکه، عطر و طعم واقعی قهوه را به شما نشان می دهد.به همین علت، این قهوۀ ایتالیایی محبوب ترین قهوه ی قهوه شناسان واقعی در سراسر دنیا است.

قهوه موکا

قهوه فرانسه

این روش برای اولین بار در فرانسه مورد استفاده قرار گرفت. برای تهیعی قهوه فرانسه دانه قهوه را زبر آسیاب می کنند و آن را در قهوه جوش های ی یا فرنچ پرس دم می کنند.

این قهوه مزه ای شبیه به قهوه کافِه تیِه رِه دارد ولی گرد قهوه را از آ جدا میکنند تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.. می توان آن را برای چند ساعتی در دستگاه گرم نگه داشت. این قهوه در فنجانی به سایز استاندارد و اغلب به صورت تلخ و گه گاه با شیر سرو میشود.

یک روش کاربردی برای آزمایش اص قهوۀ فرانسه این است که یک مقدار از آن را روی آب بپاشید. قهوه فرانسۀ اصیل خشک مانده، برای مدت طولانی بر روی سطح آب باقی می ماند؛ در حالی که قهوۀ غیر اصیل ته نشین شده، حتی جذب آب سرد نیز می شود.

قهوه ترک

قهوه موکا

قهوه ی ترک ، شیوه ای برای سرو قهوه است.در این شیوه،دانه های کاملا د شده و برشته شده ی قهوه ، در قهوه جوش همراه آب جوشانده میشود و در فنجان های کوچک سرو میشود.معمولا برای طعم دادن به این قهوه از شکر استفاده میشود. مصرف قهوه ی ترک در خاور میانه و به خصوص در کشور ترکیه، به مراتب مرسوم تر است و جزیی از سنت آن کشور شده است.

قهوهٔ ترک در حالی که بسیار داغ است نوشیده می شود و معمولاً با یک لیوان آب سرد سرو می شود تا دهان تازه شود و طعم قهوه بهتر حس شود.

قهوه موکا

موکا یک قهوه خوشمزه و دسری با شکلات است. معمولا آن را از ترکیب یک شات اسپرسو و پودر شکلات مخلوط شده با شیر درست می کنند. شیر را می جوشانند و نوشیدنی را با هنر لاته تزئین می کنند. یکی از محبوب ترین انواع آن بیچرین است که نوشیدنی مخصوص شهر تورین در ایتالیا است و ترکیبی از قهوه، خامه شکلاتی با طعم فندق و خامه غلیظ است.

قهوه موکا



برچسب ها : آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها - قهوه ,موکا ,فرانسه , قهوه ,اسپرسو ,کشور , قهوه موکا ,موکا قهوه ,محبوب ترین , این قهوه ,قهوه موکا
آشنایی با خانواده ی خوشمزه ی قهوه ها
طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری

پست ' طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری


طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری

طرز تهیه قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو یکی از نوشیدنی داغ و از انواع قهوه است که طرفداران زیادی دارد. این قهوه اسپرسو با عبوردادن بخار داغ آب از بین پودر قهوه بدست می اید. در این بخش از سایت فرکافی طرز تهیه قهوه اسپرسو را به شما ارائه میدهیم. امیدواریم از مطالعه این بخش بهره کافی را ببرید و بتوانید خودتان در منزل قهوه اسپرسو تهیه کنید.

نکات مهم برای طرز تهیه قهوه اسپرسو یا اموزش قهوه اسپرسو

طرز تهیه قهوه اسپرسو

به گزارش سایت فرکافی در اولین مرحله برای تهیه قهوه اسپرسو باید یک نوع مناسب از قهوه را انتخاب کنید. درجات مختلف روست قهوه و در نتیجه طعم اسپرسو متفاوت خواهد بود. همچنین به تاریخ روست قهوه و تازگی قهوه دقت کنید. برای تهیه یک قهوه اسپرسوی خوب نباید بیشتر از یک هفته از تاریخ روست آن بگذرد.
طرز تهیه قهوه اسپرسو

البته پیشنهاد میکنیم خودتان در منزل قهوه را اسیاب کند. البته آسیابهای برقی ارزان قیمت و نامرغوب برای اینکار مناسب نیستند و اگر قهوه بد آسیاب شود اسپرسوی شما هم اب میشود. پس شما باید یا چرخ آسیاب خوب ب ید و یا اینکه از جای مناسبی قهوه روست و آسیاب شده مرغوب را یداری نمایید تا قهوه اسپرسوی خوبی را بتوانید تهیه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین یاد اوری می کنیم که برای تهیه قهوه اسپرسو باید از آب تصفیه شده بدون مواد معدنی استفاده کنید و همچنین آب را 90 درجه سانتیگراد گرم کنید. اما آب نباید به نقطه جوش 100 درجه برسد چون قهوه تان اب میشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

همچنین برای تهیه قهوه اسپرسو مقدار قهوه باید کافی باشد . نه زیاد و نه کم . 7 گرم برای تک شات و 14 گرم برای دبل شات اسپرسو کافیست.

وسایلی که برای تهیه قهوهاستفاده میکند کاملا خشک باشد . چون رطوبت هم قهوه شما را اب میکند و ممکن است سبب وج زودهنگام اسپرسو بشود.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

در مرحله فشرده سازی برای تهیه قهوه اسپرسو باید سبد قهوه را سر پر کنید . همچنین شما باید تا سه چهارم آنرا فشرده کنید. در مرحله بعدی دوباره پودر قهوه را بریزید و مجددا توسط تمپر ان را فشار دهید.

در آ شما باید به اندازه چهار پنجم سبد، پودر فشرده داشته باشید. اگر بیش از حد بفشارید ممکن است اسپرسوی شما طعم گل آلود بدهد همچنین به دستگاهتان فشار می اید و اسیب می بینید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

اکنون دستگاه را روشن کرده و شروع به تهیه قهوه اسپرسو ید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو
وسایل لازم برای تهیه قهوه اسپرسو

طرز تهیه قهوه اسپرسو

۱ – دستگاه اسپرسو ساز به همراه پُرتا

۲ – آسیاب قهوه مناسب

۳ – تمپر قهوه جهت فشرده سازی

۴ – ترازوی دیجیتال کوچک ( در صورت موجود بودن )

۵ – فنجان قهوه شیشه ای

مراحل اصلی طرز تهیه قهوه اسپرسو

برای تهیه قهوه اسپرسو باید دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا حس گرم شود. این گرم شدن با توجه به نوع مواد و دستگاه شما ممکن است بین ۱۰ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد. ( دستگاه های خانگی در زمان بین ۱۰ تا ۱۵ ثانیه اکثرا گرم شده اند . )

در مرحله بعدی از طرز تهیه قهوه اسپرسو باید پورتا خود را سر جای خود (هدگروپ) ببندید و دکمه شروع کار دستگاه را بزنید . با این کار دستگاه شما چند ثانیه کار میکند و آب جوش به صورت عادی خارج خواهد شد.

طرز تهیه قهوه اسپرسو

دلیل اینکار اینست که با انجام این مرحله آب تازه وارد دستگاه میشود و در دستگاه جریان پیدا می کند .

همچنین با این کار کلیه اجزای در ارتباط با قهوه ، هم هدگروپ و هم پرتا و سایر اجزا داخلی گرم شده و اماده ساخت قهوه اسپرسو میشوند.. پس از قطع جریان آب بهتر است درون پرتا و سطح بیرونی هدگروپ را خشک کنید تا همانطور که گفتیم مرطوب نماند. چون رطوبت ممکن است قهوه ما را اب کند.

در بخش بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید برای تست درجه آسیاب و پاک شدن اثر قهوه ای که قبلا آسیاب کرده اید چند دانه قهوه را آسیاب کنید. وقتیکه اطمینان پیدا کردید وجی مورد نظرتان کیفیت دارد شروع به آسیاب قهوه تان ید . دقت داشته باشید که بهتر است همیشه به اندازه میزان استفاده تان قهوه را آسیاب کنید . چون قهوه ای که مدتهاست اسیاب شده به درد نمی کند و اصلا خوشمزه نمی شود.

در مرحله بعدی برای تهیه قهوه اسپرسو باید حدود ۱۸ تا ۲۱ گرم از پودر قهوه را درون سبد پرتا بریزید و با توجه به آموزش روش تمپ که در بالا اشاره شد ان را فشار دهید. بعد از آن می توانید با استفاده از انگشت اشاره خود سطح قهوه فشرده شده را تست کنید تا از فشردگی آن مطمین شوید.

در مرحله آ از طرز تهیه قهوه اسپرسو میتوانید پرتا را سر سرجای خود درون هدگروپ ببندید و شروع به درست قهوه اسپرسو ید.

لازم به ذکر است که اگر دستگاه شما اتوماتیک است با توجه به یک یا دوکاپ بودن پرتا دکمه مورد نظر را بفشارید تا قهوه شروع به درست شدن کند. باید فنجانتان به اندازه از پیش تعیین شده برسد.

در غیر این صورت دکمه شروع را بفشارید و پس از رسیدن فنجان به وزن مورد نظرتان دکمه قطع آب را فشار دهید تا قهوه خارج شود و تهیه ان به پایان برسد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت فرکافی درباره طرز تهیه قهوه اسپرسو تقدیمتان کردیم بهره مند شده باشید. شما میتوانید با تهیه این قهوه لحظاتی شاد را در کنار خانواده تجربه کنید.

طرز تهیه قهوه اسپرسو



برچسب ها : طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری - قهوه ,اسپرسو ,تهیه ,دستگاه ,آسیاب ,مرحله ,قهوه اسپرسو ,تهیه قهوه ,برای تهیه ,اسپرسو باید ,فشار دهید ,قهوه اسپرسو ید
طرز تهیه قهوه اسپرسو به صورت تصویری
آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

پست ' آموزش کافه داری یا اصول کافه داری ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست آموزش کافه داری یا اصول کافه داری ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

.

کافی شاپ داری یا کافه داری یکی از شغلهایی است که نیازمند کمی سرمایه است و اگر اراده و تلاش داشته باشید و نکات مهم درباره شغل کافه داری را بدانید میتوانید در این شغل موفق شوید. در این بخش از سایت فرکافی اطلاعاتی را درباره اموزش کافه داری یا اصول کافه داری تقدیمتان می کنیم.

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

کافه داری یا کافی شاپ داری چیست ؟

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

به گزارش سایت فرکافی شغل کافی شاپ داری یا کافه داری در ایران، شغلی نسبتا جدید و نو و از زیرمجموعه های اتحادیه آبمیوه بستنی و کافی شاپ میباشد.

مهمترین نکته برای کافه داری یا کافی شاپ داری علاقه است و پس از ان یک سرمایه اولیه خوب اهمیت زیادی دارد.

برای احداث یک کافی شاپ خوب شما علاوه بر مکانی پر رفت و امد و درست به دکوراسیون شیک و لوازم جدید و مدرن نیازمندید.

کافه داری با بقیه شغل ها فرق میکند. تبلیغات خانه به خانه برای این شغل خیلی کاربردی ندارد. برای جذب مشتری باید حتما شخص وارد کافی شاپ شده و از طعم خوراکی و مکان انجا حس خوب بگیرد تا در زمانهای دیگر هم به اینجا بیاید. به عبارتی کافی شاپ باید مشتری پاتوقی هر روزی داشته باشد.

یکی از مهمترین نکته ها از اصول کافه داری یا کافی شاپ داری خوش رویی و دارا بودن روحیه میهمان نوازی و علاقه به فعالیتها و مشاغل خدماتی و اخلاق خوش است که در جذب مشتری ثابت به شدت تاثیر گذار است.

در این بخش از سایت فرکافی برخی از مهمترین اصل کافه داری را تقدیمتان میکنیم.

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

آموزش کافه داری یا کافی شاپ داری

در این قسمت از سایت فرکافی برخی از اصول مهم و نیاز های اساسی برای آموزش کافی شاپ داری را برای شما گرداوری کردیم که در اختیارتان می گذاریم.

آموزش کافه داری و ضروریاتی برای راه اندازی کافی شاپ

-متقاضیان راه اندازی کافی شاپ نباید مکان هایی را که در مدارس و های دخترانه قرار دارند، به عنوان محل ب معرفی کنند.

-کافی شاپ داران باید از ساعت 24 به بعد مغازه های خود را تعطیل کنند و چنانچه می خواهند به نظافت مغازه بپردازند، باید چراغ ها را خاموش کنند.

– به کار بردن اسامی و عناوین و نیز اصطلاحات بیگانه ممنوع است. نام تابلو با کلمات فارسی انتخاب شود.

– داشتن محل بی به مساحت حداقل 20 متر مربع

– خانم ها اجازه ایستادن پشت کانتر در کافی شاپ را ندارند.

– خانم هایی که قصد راه اندازی کافی شاپ دارند، باید فرد ذکوری را به عنوان مباشر به اتحادیه معرفی کنند.

– محل ب معرفی شده باید دارای سند مالکیت یا اجاره نامه عادی و محضری باشد تا صدور پروانه ب به جریان بیفتد.

بیشتر بدانید : تفاوت انواع قهوه ها و طرز تهیه

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

آموزش کافه داری و حداکثر ساعت کاری کافی شاپ داری

ـ کافی شاپ ها حداکثر تا ساعت 24 می توانند باز باشند.

ـ از آن به بعد، اداره اماکن با آنها برخورد می کند.

ـ در بعضی مواقع، کافی شاپ ها از ساعت24 به بعد برای انجام دادن نظافت باز هستند. در این صورت، اداره اماکن به دلیل روشن بودن چراغ ها با آنها برخورد می کند.

آموزش کافه داری و ضوابط انتظامی اختصاصی قبل از افتتاح

— دوربین مدار بسته حتما نصب شود.

— در صورت واقع شدن در طبقات، عرض راهرو و پله ها حداقل باید ۱۲۰ سانتی متر باشد.

– خانم ها به تنهایی اجازه فعالیت در کافی شاپ ها را ندارند.

– سرویس بهداشتی جداگانه برای آقایان و خانم ها داشته باشد.

— محلی مناسب برای استراحت کارگران در نظر گرفته و از اسکان افراد متفرقه خودداری شود.

آموزش کافه داری و مدارک و ضروریاتی برای افتتاح کافی شاپ داری

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

1- احراز تابعیت ایران

2- ارائه سند مالکیت شامل یکی از موارد زیر:

الف. بنچاق

ب . اجاره نامه رسمی یا عادی

پ. مبایعه نامه

ت . حکم قطعی دادگاه مبنی بر ا ام به تنظیم اجاره نامه

ث . رسید پرداخت اجاره بها معتبر

ج . ارائه قرار دادهای منعقدشده بین متقاضی پروانه ب با ادارات و سازمان های تی

چ. اصل و فتوکپی تمام صفحات شناسنامه (2 نسخه)

ح . اصل و کپی کارت ملی (2 نسخه)

خ . ارائه سوابق کاربری تجاری یا اداری یا کارگاهی محل ب (عوارض مشاغل و ب و پیشه)

د . ب رضایت مالک برای تغییر شغل

ذ . گواهی پایان خدمت نظام وظیفه

ر . ارائه آ ین مدرک تحصیلی

ز . 12 قطعه ع 4×3 جدید

ژ. کدپستی 10 رقمی واحد صنفی (کپی قبض تلفن واحد صنفی)

س . در صورت داشتن پروانه ب قبلی، ارائه فتوکپی جواز ب

ش . در صورت موروثی بودن ملک، ارائه رضایت محضری سایر وراثت به انضمام اصل و فتوکپی شناسنامه ورثه و اصل و فتوکپی گواهی حصر وراثت

آموزش کافه داری و شرایط نصب دوربین

– حفظ و نگهداری موارد ضبط شده با دوربین بر عهده متصدی و مدیر مکان های عمومی است.

– از دوربین های مخصوص روز و شب استفاده شود تا با تغییرات نور محیط، توانایی تصویربرداری واضح وجود داشته باشد.

– سیستم دارای تنظیمات برای ثبت تاریخ و زمان تصویربرداری باشد.

– زاویه دید دوربین به نحوی باشد که تمامی محیط مجاز را پوشش دهد و رو به مراجعان باشد.

– ارتفاع نصب دوربین از سطح زمین حداکثر ۲۰۰ تا ۲۳۰ سانتی متر باشد.

– وجود نور های کافی در محیط با هدف ضبط واضح تصاویر، در طول شبانه روز ا امی است.

– نصب هرگونه دوربین مخفی ممنوع است.

– حداقل محل هایی از قبیل ورود و وج، صندوق ها، محل نگهداری اجناس و اشیای قیمتی و صندوق باید به وسیله دوربین پوشش داده شود.

– از دوربین هایی استفاده شود که حداقل کیفیت تصویر ۴۸۰×۶۴۰ مگاپی ل داشته باشند.

– سیستم دوربین مدار بسته مجهز به ups باشد تا در صورت قطع برق، خللی در تصویربرداری ایجاد نشود.

– توانایی ذخیره، بازی و بازبینی اطلاعات را حداقل در یک ماه گذشته داشته باشد.

– با نصب تابلویی با این عبارت «این مکان توسط دوربین مداربسته کنترل می شود» اطلاع رسانی لازم به مراجعان صورت پذیرد.

آموزش کافه داری و برخورد با گرانفروشی

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

کافی شاپ ها یک اتحادیه صنفی دارند که قیمت خدمات را تعیین و اعلام می کند. بنابراین، نباید کافه داران بیش از تعرفه اعلام شده از مردم پول دریافت کنند. در غیر این صورت، برابر قانون تعزیرات، به ترتیب زیر جریمه می شوند:

1- تذکر کتبی و تشکیل پرونده

2- اخطار شدید و اخذ تعهد کتبی مبنی بر عدم تخلف و ور پروانه واحد

3- جریمه نقدی از 5 هزار ریال تا 5 برابر میزان گرانفروشی و ور پروانه واحد

4- جریمه از 10 هزار ریال تا 10 برابر میزان گرانفروشی و قطع تمامی یا بعضی خدمات تی از یک تا شش ماه و ور پروانه واحد

5- علاوه بر اخذ جریمه طبق مرتبه چهارم، تعطیل موقت از یک تا 6 ماه و نصب پارچه به عنوان «گرانفروش»

6- تعطیل دائم و لغو پروانه واحد

مالیات بر ارزش افزوده برای کافی شاپ

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

– از کافی شاپ ها مالیات بر ارزش افزوده اخد نمی شود و آنها نباید از مردم بگیرند

– فقط رستوران ها و تالارهای پذیرایی مجوز دریافت مالیات بر ارزش افزوده دارند

ن در کافی شاپ ها

– اشتغال ن در کافی شاپ ها ممنوع است.

– ایستادن خانم ها پشت کانتر کافی شاپ ها ممنوع است.

نکته: برای اخذ جواز کافی شاپ نیاز به ارائه هیچ مدرکی از آموزشگاه های کافی شاپ نیست.

اولین دوره های آموزش کافی شاپ داری و کافه داری در ایران

آموزش کافه داری یا اصول کافه داری

اولین دوره آموزش کافی شاپ داری یا کافه داری در سال 1371 توسط «هتل اوین» برگزار شد. البته در حال حاضر «هتل اوین» این کار را نمیکند و «هتل هما» دوره های آموزش کافی شاپ داری در انجام می دهد.

همچنین یاد اوری می کنیم کتاب های خوبی هم در این خصوص با عنوان «دنیای دسرهای 1و2» نوشته شده که در کلاس های فنی و حرفه ای آموزش داده می شود و «دنیای دسرهای 3» نیز در حال تالیف میباشد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از سایت فرکافی تقدیمتان کردیم بهره مند شده باشید.



برچسب ها : آموزش کافه داری یا اصول کافه داری - داری ,کافه ,آموزش ,اصول ,دوربین ,ارائه ,کافه داری ,آموزش کافه ,اصول کافه ,سایت فرکافی ,داشته باشد ,برابر میزان گرانفروشی ,آنها برخورد می کند
آموزش کافه داری یا اصول کافه داری
تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن

پست ' تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن

تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن

قهوه اسپرسو نوعی قهوه خوراکی است که با گذر از آبی که نزدیک به نقطه ی جوش خود است و تحت فشار است درست می شود..واین قهوه از قهوه ی ریز آسیاب شده تهیه می شود .در ایتالی که زادگاه اسپرسو است ، آن را چنین تعریف می کنند: ۲۵ گرم قهوه است اج شده از ۷ گرم پودر قهوه ی کاملا آسیاب شده را از آب تحت فشار ۸۸ درجه با فشاری معادل ۹ بار از میان پودر قهوه به دست آمده باشد. اسپرسو نسبتا قهوه غلیظی است٬ دارای بافت سنگینی است و اغلب در فنجان های ۲۰ تا ۳۰ میلی لیتری سرو می شود. فشردگی و آسیاب ریز قهوه باعث میشود که آب راحت عبور نکند ،به همین دلیل وقتی آب با فشار از روی قهوه عبور می کند، طعم و اصل قهوه را با خود می کشد….

تاریخچه قهوه اسپرسو :

تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن

قبل از اختراع ماشین های اسپرسوساز قرن ۱۹، قهوه اسپرسو تقریبا وجود نداشت.. در واقع اول چنین ماشین های قهوه سازیبه وجود آمدند و بعد ماده ای که این ماشین ها درست می د اسپرسو نام گرفت . مورد توجه قرار گرفتن قهوه اسپرسو در ایتالیا متصادف بود با توسعه شهرنشینی و اسپرسوبارهامکانی بودند برای دیدار و هم نشینی مردم؛ مانند ‘قهوه خانه ’های چندصدسال جلوتردر ایران و کشورهای حومه٬ ترکیه٬ و خاورمیانه که مردم در آن به معا میگذراندند . حکمرانان برای قهوه محدودیت های مالی و قیمتی ایجاد د واین علت موجب گسترش و مورد توجه قرار گرفتن آن در اروبا شد..شروع عصر صنعتی در اروپا واوج گرفتن کم کم زندگی های روزمره باعث شد که قهوه تند و سریع درست شود و با سرعت خورده شود . قهوه اسپرسو وابسته به شرایطی حاکم بر آن زمان اروبا است . فرهنگ ایستادن کنار بار و نوشیدن قهوه به صورت سربایی از همین سالها بود که ایجاد شد . این طرز قهوه خوردن با آنچه در قهوه خانه های ایران و سایر کشور ها بود تفاوت بسیاری داشت؛در قهوه خانه ها مردم ساعت ها معا می د به بازیهای شطرنج و تخته نرد می گذراندند، قلیان می کشیدند و وبه آهنگهای آن دوره گوش می دادند…

به گزارش سایت ایران کافه : قهوه اسپرسو نسبت به بسیاری از نوشیدنی هادر یک حجم مشخص٬دارای بیشترین میزان کافئین می باشد. امابه دلیل اینکه معمولا در لیوانها و فنجان های با ظرفیت کمتر از ۳۰ میلی لیتر سرو می شود٬ میزان کافئین آن با توجه به میزان دانه های فشرده قهوه چیزی بین ۴۰ تا ۷۵ میلی گرم می باشد؛ یعنی حدودا کمتر از نصفِ کافئین موجود در یک فنجان ۲۴۰ میلی لیتری (۸ اونسی) قهوه ی ی که در حدود ۹۵ تا ۲۰۰ میلی گرم [کافئین] می باشد..

تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن

در ابتدا ماشین های ساخته شده قهوه را نه در قوری٬ بلکه به طور مستقیم در فنجان می ریخت و این ویژگی در زمان خود بسیار ایده آل محسوب می شد. به طور کلی طرز مکانیزم این ماشین های اسپرسو ساز، الهام بخش بسیاری از اسپرسوسازهایی شد که در طول قرن بیستم در اکثر کافه های جهان رایج بود. اسپرسوسازهای اولیه شبیه به ماشین های بخار لو ی بودند که به شکل استوانه ای ساخته می شدند، مخزن آب انها در کف استوانه قرار داشت و شیرها و دسته ها از بدنه ی دستگاه بیرون زده بودند. این دستگاه های قهوه ساز لو تا جنگ جهانی دوم در کافه های اروپا رایج بود. بعد از جنگ جهانی مردم قهوه خور، قهوه های شان را سنگین تر و سریعتر می خواستند…



برچسب ها : تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن - قهوه ,اسپرسو ,کافئین ,آشنایی ,بسیاری ,مردم ,قهوه اسپرسو ,تاریخچه قهوه ,میزان کافئین ,قرار گرفتن ,مورد توجه
تاریخچه قهوه اسپرسو و آشنایی با آن
طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت

پست ' طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت

طرز تهیه استیک گوشت شترمرغ با سیر له شده


در تغذیه و آشپزی 0




مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه استیک گوشت شترمرغ که همراه با ادویه های بسیار خوشبو و جعفری ساطوری شده و سیر له شده تهیه میگردد. امیدوارم که این استیک بسیار خوشمزه را تهیه کنید.
طرز تهیه استیک گوشت شترمرغ


طرز تهیه استیک گوشت


مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقه شده را در این سس می خوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون می پوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری می کنیم.













مواد لازم برای تهیه گوشت شتر مرغ:
گوشت ران شترمرغ یا فیله ورقه شده : ۱۵۰ گرم
فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
پودر سیر : ۱/۳ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل : نصف پیمانه
جعفری دشده : نصف پیمانه
سیر : دو حبه
روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم




طرز تهیه استیک گوشت



طرز تهیه استیک :
گوشت را ورقه کرده و ما بین دو کیسه فریزر با بیفتک کوب می کوبیم تا نازک شود. سیر را کوبیده و یا ریز کرده به همراه جعفری دشده، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن زیتون خوب مخلوط می کنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقه شده را در این سس می خوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون می پوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری می کنیم. نمک را به هر دو طرف گوشت می پاشیم. تابه چدنی را کمی چرب کرده و با حرارت زیاد استیک را سرخ می کنیم.



خواص گوشت شتر مرغ
میزان چربی، کالری و کلسترول آن کم و غنی از ویتامین های ب۱، ب۲ ،a ،c و منیزیم و روی است. ران و بخش های اصلی گوشت شترمرغ را تشکیل می دهد
.مهم ترین مزیت بهداشتی گوشت شترمرغ آن است که در مقایسه با گوشت هیچگونه بیماری انگلی را به انسان منتقل نمی کند
گوشت شتر مرغ مزاجی گرم و خشک دارد و مصلح ان سرکه است. فاکتور مهم دیگری که در این گوشت پیدا می شود، ویتامین e است که یکی از موثرترین آنتی ا یدان های طبیعی است.


منبع : http://www.cafeirooni.com

طرز تهیه استیک گوشت شترمرغ با سیر له شده



برچسب ها : طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت - گوشت ,تهیه ,استیک ,شترمرغ ,می کنیم ,کرده ,تهیه استیک ,گوشت شترمرغ ,استیک گوشت ,نگهداری می کنیم ,قاشق چایخوریپودر ,یخچال نگهداری می کنیم
طرز تهیه املت لقمه ای با استفاده از ژامبون گوشت
خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا

پست ' خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا

خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا

خورشت کتف مرغ یکی از غذاهای خوشمزه با طعم به یاد ماندنی که با سرخ مرغ و رب زدن آن رنگی خواص به خود میگیرد و طعم مطلوبی دارد.سایت کافه ایرونی این مطلب خوشمزه را برای شما آشکار میکند

خورشت کتف مرغ

خورشت کتف مرغ

خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا

طرز تهیه خورشت کتف مرغ :

اول از همه یک پیاز بزرگ را رنده درشت زدم و داخل روغن شناور آن را سرخ بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زنجبیل و یک قاشق غذاخوری رب و یک قاشق غذاخوری رب آلبالو (من خودم درست ) اضافه اگر در دسترس نداشتید رب انار اما مقدار آن را کمتر بریزید همه را با هم ترکیب کنید تا خورشت کتف مرغ مان ترش یا طعم دیگری نگیرد بعد کتف ها را اضافه و تفت دادم و در آ یک لیوان آب اضافه و اجازه دادم بپزد و در اوا پخت یک کره ۵۰ گرمی را به آن اضافه به همین راحتی و خوشمزگی.

امیدوارم از خورشت کتف مرغ من خوشتون اومده باشه

فواید خورشت کتف مرغ بر بدن انسان

اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، “همه کاره بودن” توضیح مناسبی است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می ‏باشد.
منبع خوب پروتئینی:

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.
پاک گوشت مرغ خام

غذایی کم چرب :

افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت ‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت ، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان:

مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُ روتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

پیشگیری از سرطان:

* مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین b3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد. dna به ویتامین b3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه b در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد.

مصرف 120 گرم گوشت مرغ حدود 72 درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.

* گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی ا یدانی و سیستم ایمنی. مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.

مصرف 120 گرم گوشت مرغ 40 درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.
گوشت قرمز و مرغ

پیشگیری از آ ایمر:

در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین b3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آ ایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏ د (22 میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (13 میلی در روز) دریافت می ‏ د حدود 70 درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آ ایمر در آنان کمتر بود.

خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا

متابولیسم انرژی:

مرغ فقط منبع غنی از ویتامین b3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین b6 نیز می‏ باشد. این ترکیب خوب ویتامینی b ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه b برای تولید انرژی مهم هستند.

علاوه بر عملکرد نیاسین در dna، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.

نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.

ویتامین b6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).

120 گرم گوشت مرغ حدود 32 درصد از نیاز ما به ویتامین b6 را برطرف می ‏سازد.

سلامت قلب و عروق:

b6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح b6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.

گردآورنده:http://www.cafeirooni.com




برچسب ها : خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا - گوشت ,ویتامین ,خورشت ,نیاسین ,منبع ,سلنیوم ,همراه دستور ,اضافه ,درصد نیاز ,مولکول ‏های ,دارد سلنیوم
خورشت کتف مرغ خوشمزه به همراه دستور پخت این غذا
لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن

پست ' لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن

لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن

لقمه اسفناج یکی از خوشمزه ترین غذاهای موجود می باشد که از نظر طعم و مزه و خاصیت درجه یک می باشد. سایت کافه داران درباره ی درست لقمه اسفناج و خواص اسفناج مطلب جامع و کاملی را در اختیار شما قرار داده است. پس شما هم سعی کنید این غذای عالی را در منوی غذایی و آشپزی خود قرار دهید تا همیشه سالم و سلامت باشید.

لقمه اسفناج

طرز تهیه لقمه اسفناج خوشمزه

مواد لازم برای لقمه اسفناج

ماست و روغن مایع و آرد ذرت از هر کدام ……………………..یک پیمانه

سرکه ……………………..یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ……………………..یک عدد
بیکینگ پودر…………………….. ۱/۴قاشق چایخوری
نمک و فلفل و آرد سفید به میزان لازم
مواد لازم میانی
اسفناج ……………………..۵۰۰ گرم
پیاز…………………….. یک عدد
پنیر سفید…………………….. ۵۰ گرم
کره ……………………..یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل ……………………..به میزان لازم

طرز تهیه لقمه اسفناج

پیاز را د کرده و با کره تفت دهید تا نرم شود. اسفناج های دشده را اضافه کرده و تفت دهید. نمک و فلفل بزنید. از روی حرارت برداشته و پنیر دشده را به آن افزوده و مخلوط کنید. در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ، آرد ذرت، بیکینگ پودر، سرکه، روغن، ماست، نمک و فلفل را ریخته و با هم مخلوط کنید و آرد سفید را تا زمانی که خمیر یک دستی شود

و به دست نچسبد اضافه نمایید. خمیر را کمی ورز دهید. بعد از آن به اندازه یک گردو برداشته و در کف دست باز کرده و از مایه اسفناج کمی در آن گذاشته، خمیر را جمع کرده و در سینی فر چرب شده قرار دهید. روی آنها زرده تخم مرغ زده و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.

اسفناج

خواص اسفناج

لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن

خواص اسفناج بسیار گسترده و بی شمار است اما به طور خلاصه و مفید برخی از این خواص شامل:اسفناج به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین b3 داروی مهمی برای برطرف بیماری پلاگر است . بیماری پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین b3 در بدن تولید می شود و نشانه های آن ضعف بدن ، تشنج ، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است .

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم .برگ اسفناج خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت – غنی ویتامین a ، b3، c و آهن و پتاسیم می باشد .بدن را قلیایی می کند .خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است .ورم روده کوچک را رفع می کند و برای ورم ریه مفید است .

ملین است و یبوست را برطرف می کند .اسفناج برای لاغر شدن و وزن کم مفید است .اسفناج بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می کند . این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود .افزایش ذخایر آهن با مصرف اسفناج ایده مناسبی است به ویژه به این دلیل که در مقایسه با گوشت قرمز منبع شناخته شده ای از آهن است.

خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است و از زمان های قدیم برای از بین بردن ورم و درد گلو توصیه شده است .برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید .آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد و اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند .

اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهایی که سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که الکل و سیگار مصرف می کنند .اسفناج در پیشگیری از سرطانهای روده بزرگ ، معده ، پروستات ، حنجره و رحم موثر است .

اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد و روده بزرگ را تمیز می کند .ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد .اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است و رماتیسم و نقرس را درمان می کند .برای زیاد شیر در مادران شیر ده موثر است .سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه می شد که در معالجه خونریزیها و کم خونی از آن استفاده می د .

مصرف اسفناج می تواند در لطافت پوست نقش بسزایی داشته باشد.اسفناج همچنین دارای انرژی بسیار پایینی است؛ به طوری که هر 100 گرم آن حاوی 10 کیلوکالری انرژی است. میزان فیبر خوراکی آن نیز 8.5 گرم در هر 100 گرم است که هم فیبر محلول و نامحلول دارد، بنابراین می تواند برای افراد با قند و چربی بالا مناسب باشد.تخم اسفناج ملین و خنک کننده است و برای برطرف ورم کبد و یرقان مفید است .

گردآورنده: www.cafedaran.com



برچسب ها : لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن - اسفناج ,لقمه ,مفید ,دهید ,…………………… ,خواص ,لقمه اسفناج ,درست ,خواص اسفناج ,قرار دهید ,اسفناج همراه ,لقمه اسفناج همراه
لقمه اسفناج همراه با نحوه ی درست و طبخ دادن آن
طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

پست ' طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ . شاید در نگاه اول کمی برایتان عجیب باشد که آیا ته چین بدون تخم مرغ ته چین است یا خیر و چگونه ممکن است بدون تخم مرغ ته چین درست کنیم .

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ :

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

ته چین یکی از غذاهایی میباشد که طرفداران بسیار زیادی دارد و اگر میخواهید ته چینتان را از بوی تخم مرغ نجات دهید دیگر ضخم مرغ را درون آن نریزید

در ابتدا باید مرغ را با یک و نیم لیتر آب بپزید و اگرکفی بر روی آن بوجود آمد آنرا بگیرید تا مرغتان بد رنگ نشود و سپس زردچوبه و یک عدد پیاز بزرگ و چند عدد سیر و ساقه کرفس و هویج بهمراه چوب دارچین به مرغتان اضافه کنید تا بوی آن کاملا گرفته شود و تا زمانی مرحله پخت را انجام میدهیم که یک لیوان آب مرغ اضافه بیاید.

بعد از پخت مرغ آنرا بیرون می آوریم و استخوان هایش را میکشیم و تکه های آنرا کاملا ریز میکنیم حالا نوبت به مواد میانی ته چین میرسد ماست چربمان را کمی نمک ،زعفران،فلفل قرمز و پودر دل را به ماست اضافه مینماییم و مرغ ها را نیز درون این مواد قرار داده ایم تا طعم مرغ کاملا تغییر کند و خوشمزه تر شود

نصف دیگر ماست را با همین ادویه ها مزه دار میکنیم و خوشبو میکنیم و همچنین برنجتان را با یک قاشق زردچوبه دانه دار میکنیم تا بجوشد و دانه آنرا کاملا باید زنده باشد تا برداریم و باید آنرا با کمی آب ولرم بشوییم بعد از آب ولرم باید از آب سرد استفاده کنید تا دانه اش بلندتر شود و در این مرحله باید برنج را با ماست مخلوط کنیم بهمراه مقداری روغن مایع که با آن مخلوط میکنیم

کف قابلمه و یک ماهیتابه ته گود را پیدا میکنیم و نصف لیوان روغن را درون ظرفمان ریخته و سپس نصف برنج را توی ظرف ریخته و آن را کاملا صاف میکنیم و سپس زعفران را روی برنج میپاشیم تا خوش رنگ و خوش عطر گردد و سپس روی آنرا مرغ میچینیم و خلال بادام را روی مرغها تا تمام سطح آنرا کامل بپوشاند و دو مرتبه مابقی برنج و زعفران را اضافه مینماییم

برای اینکه بخار به تمامی جای برنج منتقل شود با قاشق تمام جای آنرا سوراخ میکنیم و در آ کار نصف لیوان آب مرغ و نصف لیوان روغن مایع و کره را روی برنج میپاشیم.

روی قابلمان را کامل با فویل می پوشانیم و درون فر میگذاریم و با حرارت بالا بمدت زمان نیم ساعت و سپس حرارت را کم میکنیم برای زمان ی اعت ولی اگر خواستید که آنرا روی گاز درست کنید به مدت زمان ده دقیقه شعله را زیاد کنید و سپس شعله را کم کنید تا حس ته چینتان جا بیفتد و خوشمزه شود

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

مواد لازم برای ته چین مرغ بدون خم مرغ :

روغن و کره به میزان لازم
برنج 4 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
خلال بادام 50 گرم
ماست چکیده ترجیحا ترش نیم کیلوگرم
مرغ متوسط یک عدد

امیدوارم که از طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ لذت ببرید و بتوانید آنرا بدون هیج سختی این غذای بسیار خوشمزه را تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.

منبع : http://www.irancafe.org



برچسب ها : طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر - آنرا ,میکنیم ,تهیه ,برنج ,ماست ,کاملا ,برنج میپاشیم ,میزان لازم ,لیوان روغن ,روغن مایع ,اضافه مینماییم
طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر
میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم

پست ' میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم

میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم

میگو با کنگر فرنگی یک غذای خوب و عالی است که باید در ماه مصرف شود چرا که میگو یک نوع مواد عالی و پروتینی است که برای کم خونها و انی که از کمبود حافظه رنج میبرند مفید است. سایت فور کافی این مطلب آشپزی و پزشکی فوق ارزش مند را برای شما دوستان به اشتراک میگذارد.

میگو با کنگر فرنگی

طرز تهیه میگو با کنگر فرنگی

میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم

مواد لازم برای خوراک میگو با کنگر فرنگی برای چهار نفر:
روغن زیتون سه قاشق سوپخوری
میگو 400 گرم
فلفل قرمز خشک یک و یک دوم قاشق سوپخوری
سیر د شده دو حبه
گوجه فرنگی خشک د شده دو پیمانه
جعفری د شده چهار قاشق سوپخوری
پاپریکا یک قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
کنگر فرنگی 100 گرم

طرز تهیه خوراک میگو با کنگر فرنگی :

روغن را در یک ماهیتابه نچسب حرارت دهید. میگو، فلفل، سیر را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه هم بزنید. بقیه مواد را بیفزایید و به مدت پنج دقیقه بپزید باید مرتب هم بزنید تا میگو بپزد. میگو اگر زیاد پخته شود سفت می شود. این غذا سرشار از کلسیم است و بسیار مفید می باشد.

خواص عالی میگو بر بدن انسان:

1.ضدفشارخون

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می کند. البته توصیه می شود این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک طبخ شود، در این صورت به گزینه ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد زیرا سرخ آن در روغن، کالری بیشتر به بدن می رساند و باعث افزایش وزن می شود که خود از عوامل بروز فشارخون است.

2.سرشار از سلنیوم

یکی از مواد معدنی ای که در میگو به میزان بسیار یافت می شود، سلنیوم است. با خوردن 100 گرم میگو، 64 درصد از نیاز روزانه به این ماده مغذی تامین خواهد شد و از آنجا که سلنیوم خاصیت آنتی ا یدانی دارد، عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند «لوسمی» و «لنفوم هوچکین» را کاهش می دهد.

3.ضدآ ایمر

امگا3 فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آ ایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند. در واقع، دریافت روزانه 380 میلی گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آ ایمر جلوگیری می کند و با خوردن هفته ای 2 تا 3 بار میگو، این مقدار اسیدچرب به بدن خواهد رسید.

4.ضد کم خونی

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن 100 گرم میگو، 19 درصد از نیاز به این ماده مغذی تامین می شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه شان بگنجانند.

5.منبع پروتئین و کلسترول خوب

میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول نمی شود زیرا بررسی های مقایسه ای میان دو رژیم غذایی با تخم مرغ و میگو نشان داده اند که رژیم دارای میگو 7 درصد سطح کلسترول بد و 12 درصد سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد در حالی که رژیم دارای تخم مرغ، سطح کلسترول بد را 10 درصد و سطح کلسترول خوب را 7 درصد بالا می برد.

در واقع این ماده غذایی چربی کمی دارد و با خوردن 12 عدد میگوی درشت بخا ز شده، 160 میلی گرم کلسترول وارد بدن می شود و سطح تری گلیسرید 13 درصد پایین می آید بنابراین توصیه می شود آن را مانند سایر منابع پروتئینی مصرف کنید.

گردآورنده:http://www.4coffee.ir



برچسب ها : میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم - میگو ,فرنگی ,کلسترول ,درصد ,کنگر ,می شود ,کنگر فرنگی ,وچرا میگو ,کنیم وچرا ,میگو بخوریم ,درست کنیم
میگو با کنگر فرنگی را چگونه درست کنیم وچرا میگو بخوریم
نانوشته ترین ها

پست ' نانوشته ترین ها ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست نانوشته ترین ها ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

نانوشته ترین ها

برای شعرهای ننوشته ام
شال گردنی بافتی
و سپردی شان به فصل سرد کاغذها
اما فراموش کردی
گاهی دفترهای خالی
اسیر آتش خودسوزی می شوند



برچسب ها : نانوشته ترین ها
نانوشته ترین ها
سکوت

پست ' سکوت ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست سکوت ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

سکوت

سکوت می کنی برای آبی این درد
و ی به دیوارهای ذهنت پنجه می کشد
خاطره ای مرور شده است
و اسب سرکشی
به تنهایی ات تاخته



برچسب ها : سکوت
سکوت
و دوباره انتخابات

پست ' و دوباره انتخابات ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست و دوباره انتخابات ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

و دوباره انتخابات

ما اومدیم پست قبل رو که در مورد نوشتن مقاله «تاریخچه انتخابات» واسه رو مه بود، پاک کردیم که کامنت هاش کار دست ملت نده و کلا با تموم مقاله از این ماجرا بیایم بیرون و کمی در عوالم خودمون غرق بشیم که باز سردبیر سروکله اش پیدا شد. مثل اینکه مقاله مذکور بسیار به دهانش مزه کرده بود و باب میلشان واقع گشته چنان که طبق اخبار واصله ما آنقدر با احتیاط مطلب را نوشتیم که از اساس گرفتار ممیزی هم نشده و خلاصه اینکه دو مقاله دیگر هم با موضوع انتخابات به من بدبختِ از سیاست و انتخابات گریزان سفارش داد و هیچی دیگه سرتونو درد نیارم الان باید بشینم دو تا مقاله دیگه درمورد این انتخابات ... استغفرالله، مقاله فحاشی رو که نوشتم به خودم قول دادم ندم اصلا؛ بنویسم.

+یعنی من اینقد محتاطانه درمورد تاریخچه انتخابات نوشتم که اون مقاله ممیزی نخورد، ولی مقاله فحاشی ممیزی خورد. تازه، جالب تر اینه که ها ممیزی نخورده، یه بخش دیگه ای از مطلب ممیزی خورده. این یعنی اینکه حتی این ممیزان محترم هم به شنیدن و خوندن عادت دارن که ها رو حذف ن ولی .... . ای بابا. بگذریم.



برچسب ها : و دوباره انتخابات - مقاله ,ممیزی ,انتخابات ,اینکه ,مقاله فحاشی
و دوباره انتخابات
عاجزانه

پست ' عاجزانه ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست عاجزانه ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

عاجزانه

خداوندا سردبیرهایی عنایت فرما که هنوز مقاله عجیب و غریب فحاشی تمام نشده، یک شبه مقاله ای درباره «تاریخچه انتخابات در ایران» از من برگشته بخت نخواهد. این بار چه بنویسم؟ بنویسم بارها در تاریخ انتخابات ایران تقلب شده؟! چه در دوره مشروطه و چه در دوره پهلوی و چه بعدهایش... .



برچسب ها : عاجزانه
عاجزانه
پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه

پست ' پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه

سلام دوستان

احتمالا برای نمایشگاه کتاب امسال، سفری به تهران داشته باشم. از اونجاییکه مدتیه از فضای داستان های جدید فاصله گرفتم، ممنون میشم اگر پیشنهاد خاصی دارید برام بنویسید. کت که خوندین و خوشتون اومده، فکر و یا شه خاصی رو بیان میکنه و یا هر دلیل دیگه ای که باعث جذ ت کتاب در نظرتون شده. ممنون میشم همراه معرفی، دلیلش رو هم بنویسید که بدونم به علایقم می خوره یا نه.

+بیشتر کتاب های نویسندگان خارجی و به خصوص ادبیات فرانسه رو دوست دارم.

+بیشتر شه های جدیدی مثل پست مدرن رو می پسندم و کلاسیک ها رو خیلی پیگیر نیستم.

+چندان با نویسندگان ایرانی آشنایی ندارم ولی دوست دارم چند تا کتاب شعر خوب و یا رمان خوب از نویسنده های ایرانی معرفی کنین.

+مرسی از همه.



برچسب ها : پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه - کتاب ,دوست دارم ,ممنون میشم
پیشنهاد کتاب، پست ثابت تا نمایشگاه
حس خوشبختی

پست ' حس خوشبختی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست حس خوشبختی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

حس خوشبختی

خوشبختی چیه؟ خوشبخت کیه؟ حس خوشبختی از خود خوشبختی مهم تره؟ اصلا این دو تا با هم تفاوت دارن؟ اگه دارن کدومش از نظر روانی و درونی مهمتره؟

کلیپ زیر رو کنید و ببینید.


دریافت
حجم: 12.1 مگابایت


برچسب ها : حس خوشبختی - خوشبختی
حس خوشبختی
!!!!

پست ' !!!! ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست !!!! ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

!!!!

سردبیر رو مه زنگ زده میگه: یه مقاله عالی میخوام درباره و فحاشی در دوران معاصر، می تونی زودتر بنویسیش؟

قیافه من پشت تلفن :///////

من چی بنویسم آخه در این مورد، خدایا رحم کن :)



برچسب ها : !!!!
!!!!
سرما

پست ' سرما ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست سرما ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

سرما

سرماخوردگی فقط اون بخشش قشنگه که خواهرزاده چهارساله ات وقتی میفهمه سرما خوردی، تلفنو برمیداره بهت زنگ میزنه و میگه:

- پری، سوپ بخور که سرما از تنت بره بیرون :)



برچسب ها : سرما - سرما
سرما
لاله

پست ' لاله ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست لاله ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

لاله

می دونم بهار که میشه تمام پارک لاله تهران رو لاله های رنگارنگ میکارن. دلم فقط همون لاله های رنگارنگ رو میخواد، فقط هم همونایی که پارک لاله تهران هست. نه هیچ جای دیگه. (ع مربوطه به فروردین سال 1393،روزهای خوب رفته)



برچسب ها : لاله - لاله ,لاله تهران ,پارک لاله
لاله
اسطوره

پست ' اسطوره ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست اسطوره ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

اسطوره

خب راستش را بخواهید می خواستم درباره مصدق و ملی شدن صنعت نفت پستی بگذارم. اما این چند روز احوالاتم مساعد نبود و نتوانستم مطلبی تهیه کنم که مستند به مدارک و اسناد تاریخی باشد که بتواند برای خوانندگان مثمرثمر باشد. اما حالا حداقل می توانم دیدگاه خودم را درباره مصدق بگویم. می توانم تاکید کنم که مصدق اسطوره تاریخ معاصر ایران است. می توانم تاکید کنم که اسطوره سازی نباید کرد به خصوص در تاریخ که سم مهلکی است برای مردمان و حافظه تاریخیشان، اما... اما نمی توان تصور کرد که مصدق اسطوره نیست. او به واقع مردی است قوی اما با اشتباهاتی که هر ی می تواند داشته باشد و با این حال، تاریخ بی دی این سیاستمدار عجیب نسبت به عملکرد کلی اش بسیار اندک است. ما تاریخ خوانده ها عادت داریم به «خلاف واقع شیدن». یعنی این یکی از شیوه های تحلیل تاریخی است که می توان خلاف آنچه رخ داده را تصور کرد تا بتوان درک و دریافت و تحلیل بهتری از آن واقعه را به دست داد. از این رو، تا به حال شیده اید که اگر مصدق آنچنان در دادگاه لاهه از حقوق ایران و ایرانی دفاع نمی کرد و نفت را ملی نمی کرد امروز بسیاری ان!!! بر این خوان گسترده از نفت هنوز هم ننشسته بودند؟!

گاه با خود می گویم: «ای مرد بزرگ، کاش نفت را ملی نمی کردی».

+با وجود آنکه از اسطوره سازی در تاریخ بیزارم اما باید قدر مصدق را دانست. او سیاستمداری بی نظیر در تاریخ معاصر ماست.



برچسب ها : اسطوره - تاریخ ,مصدق ,اسطوره ,توانم ,اسطوره سازی ,تاریخ معاصر ,مصدق اسطوره ,توانم تاکید ,درباره مصدق
اسطوره
اجنبی حرف بزن!

پست ' اجنبی حرف بزن! ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست اجنبی حرف بزن! ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

اجنبی حرف بزن!

«نمیدانم این قدرتی که شما اروپایی ها را بر ما مسلط کرده چیست و موجب ضعف ما و ترقی شما چه؟... مگر جمعیت و حاصلخیزی و ثروت مشرق زمین از اروپا کمتر است؟ یا آفتاب که قبل از رسیدن به شما به ما می تابد، تاثیرات مفیدش در سر ما کمتر از سر شماست؟ یا خ که مراحمش بر جمیع ذرات عالم ی ان است، خواسته شما را بر ما برتری دهد؟ گمان نمی کنم. اجنبی حرف بزن! بگو من چه باید م که ایرانیان را هشیار نمایم؟»(ب.آ. ژوبر: مسافرت به ارمنستان و ایران، ترجمه محمود هدایت، تهران، 1322، ص 95-94)

این جملات که نوعی استیصال و درماندگی خاصی در خود دارد، پرسش مهمی است که عباس میرزای ولیعهد که اجل مهلتش نداد تا به حکومت برسد از فرستاده ناپلئون می پرسد. اگر بشود آن را از جنبه های مختلف تحلیل کرد گسترده خواهدشد. هرچند این پرسش در شرایط تاریخی خود بسیار پراهمیت بود اما تک تک جملاتش نشان دهنده تفکری است استحاله شده، تفکری که از همانجا حس عقب ماندگی نسبت به غرب را در اذهان جمعی ایرانیان رسوب داد و موجب شکل گیری کهن الگوی برتری همیشگی غرب به شرق و دوگانه انگاری آن شد. حسی که تاکنون همراه ایرانیان است.اما تک بعدی نباید نگریست، جمله هوشیارانه آ که تاکید دارد بر «ناهشیار»ی ایرانیان جمله ای است که تن آدمی را هنوز هم بعد از سال ها می لرزاند. ایرانی هنوز هم «هشیار» نیست.



برچسب ها : اجنبی حرف بزن! - ایرانیان
اجنبی حرف بزن!
اسطوره

پست ' اسطوره ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست اسطوره ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

اسطوره

خب راستش را بخواهید می خواستم درباره مصدق و ملی شدن صنعت نفت پستی بگذارم. اما این چند روز احوالاتم مساعد نبود و نتوانستم مطلبی تهیه کنم که مستند به مدارک و اسناد تاریخی باشد که بتواند برای خوانندگان مثمرثمر باشد. اما حالا حداقل می توانم دیدگاه خودم را درباره مصدق بگویم. می توانم تاکید کنم که مصدق اسطوره تاریخ معاصر ایران است. می توانم تاکید کنم که اسطوره سازی نباید کرد به خصوص در تاریخ که سم مهلکی است برای مردمان و حافظه تاریخیشان، اما... اما نمی توان تصور کرد که مصدق اسطوره نیست. او به واقع مردی است قوی اما با اشتباهاتی که هر ی می تواند داشته باشد و با این حال، تاریخ بی دی این سیاستمدار عجیب نسبت به عملکرد کلی اش بسیار اندک است. ما تاریخ خوانده ها عادت داریم به «خلاف واقع شیدن». یعنی این یکی از شیوه های تحلیل تاریخی است که می توان خلاف آنچه رخ داده را تصور کرد تا بتوان درک و دریافت و تحلیل بهتری از آن واقعه را به دست داد. از این رو، تا به حال شیده اید که اگر مصدق آنچنان در دادگاه لاهه از حقوق ایران و ایرانی دفاع نمی کرد و نفت را ملی نمی کرد امروز بسیاری ان!!! بر این خوان گسترده از نفت هنوز هم ننشته بودند؟!

گاه با خود می گویم: «ای مرد بزرگ، کاش نفت را ملی نمی کردی».

+با وجود آنکه از اسطوره سازی در تاریخ بیزارم اما باید قدر مصدق را دانست. او سیاستمداری بی نظیر در تاریخ معاصر ماست.



برچسب ها : اسطوره - تاریخ ,مصدق ,اسطوره ,توانم ,اسطوره سازی ,تاریخ معاصر ,مصدق اسطوره ,توانم تاکید ,درباره مصدق
اسطوره
آتش بس

پست ' آتش بس ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست آتش بس ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

آتش بس

و در من هنوز جنگی تن به تن ب است. ی ال است که آتش بسی اعلام نشده، پس کی می خواهم قطعنامه را امضا کنم؟!



برچسب ها : آتش بس
آتش بس
سال لعنتی

پست ' سال لعنتی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست سال لعنتی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

سال لعنتی

خب نود و پنج لعنتی میشه بری دیگه برنگردی؟ میشه بگی دیگه چی ازم مونده که میخوای اونم بگیری ازم؟ میشه شما که آ ین زهرت رو هم تا دقایق آ به من ریختی بری و من دیگه هرگز نبینمت؟

+واقعا و عمیقا می گم که سال نود و پنج بدترین سال از 29 سال زندگیم بود.



برچسب ها : سال لعنتی - میشه
سال لعنتی
ناراستی

پست ' ناراستی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست ناراستی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

ناراستی

دروغ نگوییم و مهم تر از آن باید یاد بگیریم دروغ ها را نشنویم. باور نکنیم.



برچسب ها : ناراستی
ناراستی
آتش بس

پست ' آتش بس ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست آتش بس ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

آتش بس

و در من هنوز جنگی تن به تن ب است. ی ال است که آتش بسی اعلام نشده، پس کی می خواهم قطعنامه را امضا کنم؟!



برچسب ها : آتش بس
آتش بس
چهارشنبه سوزی من

پست ' چهارشنبه سوزی من ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست چهارشنبه سوزی من ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

چهارشنبه سوزی من

یادتونه آ هفته پیش نوشتم چند تا مقاله رو باید زودتر بنویسم و ارسال کنم؟ یکی از مطالب درباره چهارشنبه سوری بود که قرار بود تو یکی از این رو مه ها چاپ بشه. چقد با استرس و تند و تند مطلب رو نوشتم و فرستادم. قرار بود امروز چاپ بشه ولی وقتی رو مه رو چک کرم و دیدم که هیچ خبری نیست تعجب . امروز سردبیر تماس گرفت که این مطلب چهارشنبه سوری به شدت گرفتار ممیزی شده و برای همین چاپ نشده. کلی ناراحت شدم. با سردبیر صحبت که خب آخه کجاش خط قرمز داشت. داشتم شاخ درمی آوردم. چون موقع نوشتن حواسم به ممیزی رو مه ها هست. البته خود سردبیر با مقاله کاملا موافق بود خداروشکر. ریشه های تاریخی چهارشنبه سوری رو بررسی کرده بودم. به هر حال این مراسم یکی از اعیاد و گاهنبارهای ایرانیان باستانه. چرا اجازه نمیدن مردم ما به پیشینه تاریخیشون آگاه بشن؟ چرا اجازه نمیدن درباره سابقه چنین جشن هایی اطلاع پیدا کنن و سنت واقعی ایرانی رو درک کنن؟ چرا نمیزارن بفهمن همین صدای ترقه هایی که از صبح امروز گوش همه رو کر کرده از دوره ناصرالدین شاه و اولین بار توسط فرانسوی ها وارد ایران شد و ایرانیان باستان فقط یک سنت زیبای تقدیر از آتش رو در آ ین سال برگزار می و توی این مراسم هیچ خشونت و سوختنی وجود نداشته؟ دلم سوخت. برای امتداد بی نهایت این «تاریخ بی دی» میان ایرانیان دلم سوخت.



برچسب ها : چهارشنبه سوزی من - ایرانیان ,سردبیر ,چهارشنبه سوری ,اجازه نمیدن
چهارشنبه سوزی من
اسید

پست ' اسید ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست اسید ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

اسید

دو تا درباره اسیدپاشی دیدم تو دو هفته اخیر. یکی «لانتوری» و اون یکی «این زن حقش را می خواهد». جدای اینکه از لحاظ ساختار و پردازش داستان اصلا با هم قابل قیاس نیستن و قطعا لانتوری بهتر و خوش ساخت تری بود. اما واقعا وقتی هر دو به قسمت قصاص می رسید تموم تنم یخ می کرد، قلبم تند و تند می زد، انگار من باشم اونجا. آرزو می ببخشن. ترسیدم. ترسیدم اگه یه روز این اتفاق واسه خودم بیافته می بخشم طرف مقابل رو؟ فقط یه فرض بود، می خواستم ببینم می تونم شخصیت رو درک کنم. ولی همون لحظه به خیلی چیزای دیگه فکر . به اینکه اگر ببخشه این «خشونت علیه ن» و این عمل وحشیانه بازم تکرار میشه؟ اگه نبخشه چی؟ اصلا ریشه این اسیدپاشی ها کجاست؟ از کجا شروع شد؟ چرا شروع شد؟ میشه روزی تموم بشه؟ میشه روزی برسه که هیچ زنی چنین داغی به صورتش نباشه؟ که تموم شد، اینستاگرامم رو باز :«در ماه جاری در ماهشهر دو زن قربانی اسیدپاشی شدند.» اشک هایم ریخت.



برچسب ها : اسید - ,تموم ,اسیدپاشی ,میشه روزی
اسید
خواب

پست ' خواب ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست خواب ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

خواب

دیروز، ، صبح زود، پیام داد که: « ب به خوابم آمدی». خواستم بگویم من نیامده ام، تو خوابِ مرا دیده ای. من هرگز دیگر با پای خودم و با میل خودم نه به خوابت می آیم و نه به بیداری ات. اما نگفتم. شک داشتم. شاید باز هم دروغ است و دروغ است و دروغ. سعی به همه آن دروغ ها فکر نکنم، تمام روز داشتم تلاش می به هیچ چیز او فکر نکنم. اما دقیقا به همین فکر ن به او فکر می . به اینکه دقیقا همان شب من هم خوابش را دیده بودم.

خواستم به پیامش جواب بدهم که:« تو هم به خوابم آمدی.» اما من مطمئن نبودم. من مثل او با اطمینان حرف نمی زنم. نمی دانستم که او به خوابم آمده بود یا من او را به خوابم کشانده بودم. نگفتم. چیزی ننوشتم. اصلا قرار نبود بنویسم. همه چیز برای من تمام شده است. اما، اما شب پیام دادم که:«چه خو بود؟» اشتباه . نباید این کار را می . خواب هایمان شبیه بودند. اگر راست گفته باشد. این را فقط من می دانم.

پ.ن: بالا ه واژه ها آمدند.



برچسب ها : خواب - دروغ ,خوابم
خواب
می شود؟

پست ' می شود؟ ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست می شود؟ ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

می شود؟

می شود این حجم وسیع از مصیبت تمام شود. می شود؟



برچسب ها : می شود؟
می شود؟
جبر

پست ' جبر ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست جبر ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

جبر

خیلی بده که در آستانه سی سالگی هنوز هم ذهنت درگیر این باشه که «روزگاری پیکری بر پیکری پیچید، من به دنیا آمدم بی آنکه خود خواهم.»* و بدونی هیچوقت تا این حد رمانتیک هم نبوده حتی. باید یک جایی این پیچش ها تموم بشه.

*شعر از فروغ فرخزاد




برچسب ها : جبر
جبر
نوازش

پست ' نوازش ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست نوازش ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

نوازش

نمی دونم چند نفر از دوستان با رویکرد روانشناسی «تحلیل رفتار متقابل» یا همون ta آشنا هستن. این رویکرد همون نگرشیه که بحث کودک درون رو به راه انداخت. رویکردی که روان انسان رو به سه «ح من» یا «ایگو» تقسیم میکنه: والد، بالغ و کودک. من توی دوره دانشجوییم با این رویکرد فوق العاده از طریق مرکز مشاوره مون و شخص آقای علی بابایی زاد آشنا شدم و بعد به خیلی از مشکلات روحیم پی بردم و ریشه هاش رو پیدا . اینم بگم که براساس این رویکرد هیچ انسانی در روی زمین در «سلامت روانی» تمام و کمال به سر نمی بره. پس باید بگم از نظر این دیدگاه روانشناسانه همه ما، به هر حال نوعی ناهنجاری روانی داریم پس باید به بهداشت روانیمون بیشتر اهمیت بدیم.

از این که بگذریم، اینا رو گفتم برای اینکه بگم توی این رویکرد یه مبحثی هست به اسم «نوازش». براساس اون، ما آدمها برای ادامه زندگی و رشد به نوازش نیاز داریم. منظور از نوازش فقط نوازش فیزیکی نیست، هرچند اون رو هم شامل میشه. منظور از نوازش کلامی و غیرکلامیه. اونقدر این نوازش برای روان ما آدمها لازمه که به نظر اریک برن دریافت نوازش های منفی از بی نوازشی بهتره.

همه اینا رو گفتم که بگم کامنت هایی که چه به صورت عمومی و چه خصوصی دریافت می کنم، این روزها منبع نوازشی مهمی برای منه. مرسی از لطف همه دوستان مهربان و خوبم در این فضای مجازی.

پ.ن1: اگر مایلید با بابایی زاد آشنا بشید برنامه شبکه سلامت رو با نام حال خوب، روزهای ساعت 21 ببینید که درباره همین رویکرد روانشناسانه بحث می کنه. اگر اشتباه نکنم ایشون اولین تحصیلکرده ایرانی در این رویکرد از کاناداست. دانش این فرد و تسلطش روی این رویکرد بی نظیره.

پ.ن2: اگر دوست دارید مطالعه ای در این زمینه کنید کتاب «تحلیل رفتار متقابل» از یان استوارت و ون جونز هست که عالیه. اطلاعات کتاب رو اینجا ببینید.

پ.ن3:آدرس صفحه اینستاگرام بابایی این هست. می تونید فالو کنید و از برنامه هاش مطلع بشین. dralibabaeizad

پ.ن4: جا داره اینجا از هولدن کالفیلد عزیز، روانشناس برجسته که تازه دفاع کرده و فقط به مقطع ارشد به بالا اجازه ورود به وبلاگش رو داده :)) یادی .



برچسب ها : نوازش - رویکرد ,نوازش , ,بابایی , بابایی ,رفتار متقابل» ,«تحلیل رفتار ,«تحلیل رفتار متقابل»
نوازش
آ ایمر ملی

پست ' آ ایمر ملی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست آ ایمر ملی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

آ ایمر ملی

الله یار خلعتبری بازنشسته گروه تاریخ شهید بهشتی چه خوب میگه در مورد ما. در مورد مردم ما. در مورد گذشته، حال و آینده ما: «چند نفر از هر 100 نفر می فهمند رشته تاریخ یعنی چه؟ اصلا می دانند تاریخ یعنی چه؟ می دانند تاریخ هویت ماست؟ می دانند تاریخ شناسنامه ماست؟ ملتی که تاریخ نداشته باشد مثل آدمی می ماند که آ ایمر درجه 3 گرفته



برچسب ها : آ ایمر ملی - تاریخ ,دانند ,مورد ,دانند تاریخ ,تاریخ یعنی
آ ایمر ملی
چالش زبان مادری

پست ' چالش زبان مادری ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست چالش زبان مادری ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

چالش زبان مادری

با چالشی که آقاگل برای روز زبان مادری گذاشته، بشنوید زبان کوردی رو. البته کوردی کرمانشاهه. من ترجمه و آنالیزجان هم لطف کرد و زحمت خوندنش رو به عهده گرفت.

یکهِ وَ شاعریل چیه لای دِزان و قروان صدقه ی چی.فرمانده گهَ دَسور دا لباسگانه دربارِن و، و ت دَرِه بِکَن. شاعرگهَ وَ وعور ونواو سرما ول کِردِن. ای سگیلهَ کَفتِنه شونِ ای شاعر بدبختهَ. شاعرگهَ تُواس سنگِگ هیز بییدِنو اَرای سگکان فِرَه بیدِن اَرای یَه که وَلهِ دور بون. ولی خو زمین یخ بی و نَتوَنس ای کارَ بِکی. وَت: ایوَه دی چه مَردمگین که سنگکان بساینَسو و سگکان وِل کِردینهَ. فرمانده دِزَگان و ناو اتاق فرماندهی قِسه ی شاعرگهَ شِنیو خَنِس. وَپهِ وَت: خواهشی وَ مِ بِکهَ. شاعرگهَ وت: اگر تُوای انعامیگ بیدهَ پیم لباسگانم بِیَرو.آیَمی بعضی وقت خیر کَسانیگ امید بَسه. ولی مِن و خیز تو امید نیرِم. شَرِت کم بِکهَ.فرمانده دِزَگان دله و رحم هات و وَت: لباسگانهِ بِیِنَه پهِ. یه قبای پوستی و چَن گِلهَ سکه طلایش و عنوان انعام دادهَ شاعرگهَ.

+تشکر و سپاس از آقاگل عزیز که فکر بکری کرد و این خودش نوعی توجه به تاریخ محلیه. اون هم در کشوری مثل ایران که پره از فرهنگ ها، اقوام و زبان های مختلف و زیبا.


دریافت



برچسب ها : چالش زبان مادری - شاعرگهَ ,فرمانده ,زبان ,فرمانده دِزَگان ,زبان مادری
چالش زبان مادری
یادت هست؟

پست ' یادت هست؟ ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست یادت هست؟ ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

یادت هست؟

می دانید...

آدم ها به گذشته نزدیکشان، به اتفاقی که در همین حوالی زمان فعلی شان افتاده فکر می کنند. آدم ها با گذشته دورشان کاری ندارند. فراموش می کنند اما دورها را. از یاد می برند اما خوب ها را. برای همین هم هست که نمی توانند تاریخ زندگی شان را خوب تحلیل کنند و دقیقاً برای همین است که می رویم مینشینیم روبروی روانکاوها و مشاورها. می رویم توی آن اتاق های اعتراف و می خواهیم خودمان را خالی کنیم. می خواهیم آن نزدیک های اتفاق افتاده را از خودمان دور کنیم ولی آنها ما را می برند به گذشته های دور. به آن زمان هایی که حال بهتری داشتیم. بعد وقتی از آن اتاق اعتراف می آییم بیرون، انگار تازه فهمیده ایم چه شده. چند روز پیش، یکی از دوستان قدیمی یکباره پیام داد که یادت هست فلان شب سرد بهمن ماه وقتی از کافه هنر برمی گشتیم، چطور دستها در جیب و خوشحال از شدت سرما، قدم هایت را روی سنگفرش های ولیعصر تا انقلاب می شمردی و حرف می زدی و حرف می زدی. یادت هست قانون گذاشته بودی که پایت نباید بین سنگفرش ها بخورد.

یادم آمد. همه چیز در آن روز سرد زمستانی شش سال پیش را یادم آمد. یادم آمد که پیش از این دو سال لعنتی، روزهایی هم بوده اند که دوست داشته ام، که حس کرده ام، که از شدت سرما نترسیده ام، از خانه بیرون زده ام، که مطمئن گام برداشته ام، که هوا را نفس کشیده ام، که زندگی کرده ام. که مثل دیوانه ها سرد تهران را بدون اضطراب قدم زده ام. بدون اضطراب. مثل دیوانه ها.

یادم آمد.



برچسب ها : یادت هست؟ - یادم ,یادت ,همین ,بدون اضطراب ,برای همین
یادت هست؟
گسسته

پست ' گسسته ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست گسسته ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

گسسته

تمام امروز را در راهروهای بیمارستان قدم می زدم، آدم ها را می دیدم، بیمارها را، ی از درد فریاد می کشید. ی از دنیا می رفت و شیون ها بالا می گرفت، ی متولد می شد و شادی چشمان مادرش بی انتها بود، من فقط فکر می ، چه چیزی انتظار «حنا»ی تازه متولد شده را می کشد؟ او یی که مرد چه؟ به روزی که متولد شدم فکر که ی می دانست این همه مصیبت ارزشش را نداشت که به دنیا بیایم؟ روزی که بمیرم ی هست که دلگیر شود؟ شیون کند و بگوید:«چرا تنهایم گذاشتی؟» مثل اویی که شیون می کرد امروز. برگه ترخیص را که امضا زدم و نسبت را «فرزند» نوشتم، امیدوار بودم هرگز ی چنین برگه ای با این نسبت را برای من امضا نکند.

فکر می در اینجایی از زندگی ام که قرار گرفته ام، همان بود که سالها از آن می ترسیدم. باوجود همه تلاش ها و زحمات بالا ه اتفاق افتاد با جزییات و بسیاری از چیزهایی که می دانستم روزی که «اینجا» باشم درگیرش خواهم شد. رسیدن به روزی که همه آرزوهایت رنگ باخته اند، همه رویاهایت حسی جز تمس و استهزا ندارند، همه احساست پایمال شده است، هرآنچه که سالها برایش جنگیده بودی از دست رفته است، امنیتی که وجود ندارد، انگیزه هایی که مردند، همه ابعاد وجودی ات نفی می شوند، «وجود نداشته باش» های زیادی به تو تحمیل می شوند، دیگر چه چیزی برای زیستن باقی می ماند. زیستنی بدون آرزو، رویا، احساس، انگیزه و «وجود» چه می تواند در درونش داشته باشد؟ درونی متلاشی و گسسته.



برچسب ها : گسسته - روزی ,متولد ,شیون
گسسته
که سوزهاست نهانی درون پیرهنم

پست ' که سوزهاست نهانی درون پیرهنم ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست که سوزهاست نهانی درون پیرهنم ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

که سوزهاست نهانی درون پیرهنم

ی ال گذشت تا بفهمم چه بر سرم آورده ای، به اسفند سال پیش که فکر می کنم تمام تنم از وحشت می لرزد، آنقدرها هم نفهم نبوده ام در زندگی ام، اما این را دیر فهمیدم. دلیلش را نمی دانم. دوستی می گفت چرا فکر میکنی «او» تو را نابود کرده، چرا از خودت نمی پرسی چه کرده ای. پرسیده ام اما به نتیجه نرسیده ام. اگر آن دوست درست بگوید آن وقت: ی ال گذشت تا بفهمم چه بر سر خودم آورده ام. و این دومی فاجعه آمیزتر از اولی است. «خود»ی که «خودش» را نمی شناسد را باید بیندازی دور. برود ته زباله های تاریخ زندگی ات بماند. آنقدر بماند تا بوی تعفنش همه جا را بگیرد. کاش اولی باشد.



برچسب ها : که سوزهاست نهانی درون پیرهنم - ی ال گذشت
که سوزهاست نهانی درون پیرهنم
چه خالی بی پایانی

پست ' چه خالی بی پایانی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست چه خالی بی پایانی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

چه خالی بی پایانی

با 55 وبلاگ نخوانده، دو مقاله که باید تا فردا آماده شوند و افسردگی و ای کاش هایی که دوباره به سراغم آمده باید چه کار کنم؟



برچسب ها : چه خالی بی پایانی
چه خالی بی پایانی
دست ها

پست ' دست ها ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست دست ها ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

دست ها

داشتم فکر می ، تمام سه ساعتی را که در مطب پزشک منتظر بودم داشتم فکر می ، نمی دانم چه شد که از دالان های تاریک فکرم به کودکی ام رسیدم. وقتی کلاس چهارم دبستان بودم. یک صحنه در ذهنم جرقه زد. بهار بود، در زدند، به خیال اینکه مادرم است به سمت در دویدم، لای در را که باز یک دسته رز سفید و صورتی با نظم خاصی مقابلم بود. امتداد دست را دنبال ، پسر همسایه بود. فکر می کنم سه سالی از من بزرگتر بود. حرف هایی که میانمان رد وبدل شد را فراموش کرده ام جز اینکه گفت: «می دانم گل خیلی دوست داری.» صدایم زد. تشکر و گفتم:«آره، همیشه آرزو داشتم یه عالمه رز تو حیاط داشته باشیم ولی حیاط ما بزرگ نیست.» در اتاق را که زدم، در خانه را بسته بودم. با احساسی پاک و عمیق و با یک دسته گل های بهاری که تازه از باغچه شان برایم چیده بود، پشت در بودم. به سلام و دردهایم را گفتم. یک دسته گل روی میزش بود. تمام دست هایش سیگارسوز شده بود. پدرش سیگارش را روی دستهای او خاموش می کرد. گل ها را که به من داد، دستش را جلوتر آورد، آستین تی همیشه راه راه آستین کوتاهش عقب تر رفت، دیدم که بازویش را سیخ داغ چسبانده بود، خواهرش دیروز وقتی مدرسه می رفتیم تمام جزییاتش را توضیح داده بود و با هق هق گفته بود که فقط نمره اش کم شده نه چیز دیگر وگرنه نباید سیخ داغش می کرد. پرسید:«می پرسم دل درد هم داری؟» به خودم آمدم، گفتم:«بله ، همیشه تقریبا» می دانستم خیلی درد داشته، سیخ را عمیق گذاشته بود روی بازویش. «برایت آزمایش نوشته ام، انجام بده و بیا دوباره ببینمت.» تمام بهار آن سال، دو روز یکبار یک دسته رز سفید و صورتی با گل سرخی وسطش، انتظارم را می کشید. دستانی سوخته از نامهربانی، مهربانی هدیه می کرد. زیباترین بهار زندگی ام بود. از مطب بیرون زدم و به این فکر که از آن روز تا به حال ی به من گل هدیه نداده. بعدها فهمیدم پدرش، مادرش را به شکلی وحشتناک کشته بود و او بود که از زجر بیشتر نجاتش داده بود، آن دست ها مهربان بودند، هنوز هم مهربانند؟!



برچسب ها : دست ها - تمام ,بود، ,دسته ,گفتم ,بهار , ،
دست ها
سلامتی

پست ' سلامتی ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست سلامتی ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

سلامتی

تا حالا شده همش مریض باشین؟ تا حالا شده چهار روز یه بار فقط بتونین یه تخم مرغ آبپز رو اونم نه کامل، نصفه نیمه، اونم بدون نون و مخلفات بخورین؟ تا حالا شده حتی از خوردن آب هم ح ون به هم بخوره؟تا حالا شده مدت زیادی مثلا دو ماه، نتونسته باشین شب و روز بخو ن؟ تا حالا شده دلتون غذای خوب بخواد؟ از همینجا آرزو می کنم هرگز هیچکدومتون مریض نشین، همیشه تنتون سالم باشه.

+قدر سلامتی رو بدونیم.

+فک کنم وضعیتم زیادی بده که پدرم امروز کلی واسم گریه کرد، اونم پدر من؟! مردای کورد مگه گریه میکنن؟! در طول سی سال عمرم پدرم رو فقط وقتی دیدم گریه کنه که عموی بزرگم فوت شده بود.

+معلومه دارم غر می زنم؟!



برچسب ها : سلامتی - حالا ,اونم
سلامتی
جهان سوم

پست ' جهان سوم ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست جهان سوم ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

جهان سوم

و اما جهان سوم جایی است که به بیمار تاکید می کنند راس ساعت هفت صبح در بیمارستان حضور داشته باشد درحالیکه رادیولوژیست ساعت هشت و نیم سروکله اش پیدا می شود و تا روپوش مقدس و سفید رنگش را بپوشد همانا که نیم ساعت طول می کشد.

جهان سوم جاییست که همان اول صبح بنا را بر بدخلقی گذاشته و کلا جواب هیچ را نمی دهد. حتی وقتی آدرس wc را از او می پرسید چه برسد به اینکه نیت کند و دماغ عملی اش را کمی پایین بیاورد، دستهایش را روی کیبورد تکانی بدهد تا بلکه بیماری که از درد به خود می پیچد را پذیرش کند.

جهان سوم جاییست که در یک روز سرد زمستانی، باید برای پذیرش نسخه، پرداخت نسخه به صندوق، و انجام رادیوگرافی در محوطه بیمارستان بین سه ساختمان متفاوت در حرکت باشید. حتی دیده شده که داروخانه در محوطه بیمارستان است، مانند نانوایی های قدیم یک پنجره کوچک برای آن تعبیه شده و بیمار باید در سرما بایستد تا دارویش آماده شود. همچنین رویت شده که صندوق نه در جوار داروخانه بلکه در طبقه سوم یک ساختمان دیگر در انتهای محوطه بیمارستان قرار دارد!!!

جهان سوم جاییست که برای نوشتن دو خط (دقیقا دو خط) گزارش از رادیولوژی، توسط مربوطه ده روز زمان گذاشته اند که یک وقت به ی که در اتاقش چای و بیسکوییت میل می کنند فشار کاری وارد نشود. لازم به ذکر است این ده روز برای بیماری که نمی تواند جز آب چیز دیگری بخورد حکم ده سال را دارد.

شما اضافه کنید: جهان سوم جاییست که....



برچسب ها : جهان سوم - جهان ,جاییست ,بیمارستان ,محوطه ,ساعت ,محوطه بیمارستان
جهان سوم
با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟

پست ' با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟ ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟ ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟

خیلی دیر فهمیدم. از طریق وبلاگ یکی از دوستان متوجه شدم که ساختمان پلاسکو هم آتش گرفت و هم فرو ریخت. به شدت ناراحت شدم. اول برای همه آنهایی که زیر آوار مانده اند. دوم برای ساختمانی که خود یک بنای تاریخی محسوب می شد. و بعد...

و بعد برای همه خاطراتی که از آن داشتم. همه روزهایی که از آنجا گذشته بودم. گاهی شاد، گاهی غمگین، گاهی ناامید. تا خبر را شنیدم به یاد تابستان سال پیش افتادم، همان روزی که با «او» آنجا رفته بودم. این اتفاق می توانست سال پیش بیفتد. همان زمانی که آنجا قدم می زدیم، می شد ما، ، دست در دست هم زیر آوار بمانیم و با هم بمیریم.



برچسب ها : با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟ - گاهی ,آنجا
با غم انگیزترین ح تهران چه کنم؟
عزای عمومی!!

پست ' عزای عمومی!! ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست عزای عمومی!! ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

عزای عمومی!!

این دیگه چجور عزای عمومی اعلام بود که تعداد کشته شدگان رو اعلام ن ، حتی به صورت مقطعی و موقت. تعدادی که تا حالا مشخص شده. من واقعا تو کار این صدا و سیما موندم.

این از وضعیت صدا و سیما و این هم از وضعیت مردم هیجانزده که همه فقط از سلفی گرفتن مردم حرف میزنن و همکاری نکردشون برای امدادرسانی. من اینها رو رد نمی کنم، مسلماً وجود داشته. اما برخی ها هم کمک هایی مثل توزیع آب معدنی و ساندویچ و آب میوه و... . اما چرا هیچ حواسش نیست که این آتش نشان ها اصلا بیمه بودن یا نه؟ من شنیدم که بعضی از اونها حتی قرارداد مشخص و درست و حس نداشتن. واقعا وضعیت خانواده های اینها چی میشه؟ اصلا ی به خسارت فراوانی که دم عیدی به مغازه داران مجموعه پلاسکو وارد شد فکر کرده؟ به اینکه خسارت مالی و اقتصادی چنین واحد تجاری بزرگی رو کی تقبل می کنه؟ چرا ما ایرانی ها فقط احساساتی میشیم. چرا فکر نمی کنیم. چرا مدیریت بحران نمی کنیم. سال های سال هم به هاشمی رفسنجانی دادیم وقتی که فوت شد، همه طرفدارش شدن، شد کبیر ایران، شد پدر اصلاحات. حالا هم فقط هیجان زده میشیم و تمام اینستاگرام رو پر کردیم از تصاویر و نقاشی های مربوط به آتش نشان ها. هشتگ آتش نشان ها همه جا رو پر کرده. تو همین وبلاگستان خودمون چقد غصه خوردیم و می خوریم. نه اینکه حساس نباشیم به این موضوعات ولی باید فکر کنیم به جای گریه و زاری و تو سر زدن.



برچسب ها : عزای عمومی!! - کنیم ,نشان ,وضعیت ,عزای عمومی
عزای عمومی!!
یادم باشد

پست ' یادم باشد ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست یادم باشد ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

یادم باشد

چند وقت پیش سردبیر رو مه ای که با آن همکاری می کنم تماس گرفت و خواست تا مجموعه ای از اولین های تهران و ایران برای رو مه تدارک ببینم. حالا بگذریم از اینکه مدت اخیر حال و اوضاع جسمی ام اصلا مساعد نبود که بتوانم مطلبی بنویسم، ولی امروز که کمی حالم بهتر است شروع کرده ام به نوشتن. موضوع این هفته که در نظر گرفته ام درباره لوله کشی آب تهران است و اینکه پیش از آن وضعیت چگونه بوده. در منابع به دنبال همین موضوع بودم که به اولین تلاش ها برای تاسیس آتشنشانی در ایران در دوران پهلوی برخوردم. یادم باشد حتماً برای هفته آینده مقاله ای درباره آتشنشانی و آتشنشان ها و وضعیت آنها در دوران پهلوی بنویسم و حتما نامی از آتشنشانان حادثه پلاسکو را در آن ذکر کنم. تاریخ در لابه لای صفحات همین رو مه ها می تواند زنده بماند.



برچسب ها : یادم باشد - رو مه ,یادم باشد ,دوران پهلوی
یادم باشد
یاس

پست ' یاس ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست یاس ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

یاس

عجب روز گندی بود امروز. گفته بودم که یه آزمون استخدامی شرکت . امروز فهمیدم که پذیرفته نشدم. روزنه امیدی که دو ماه اخیر داشتم مرد. حالا منم و یه عالمه... یه عالمه حسرت.



برچسب ها : یاس
یاس
راه

پست ' راه ' به صورت خودکار از وبلاگ زاویه زیست دریافت و با ذکر منبع نمایش داده شده است همچنین مسولیت مطالب آن بر عهده نگارنده آن میباشد و وبلاگ 24 هیچ گونه مسولیتی در قبال محتوای پست راه ندارد.

درخواست حذف وبلاگ

راه

ما راه های که را، راه می رویم؟



برچسب ها : راه
راه
Facebook Twitter Google Plus Digg Share This RSS
کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به وبلاگ 24 میباشد. همچنین تمامی اطلاعات، خبرها و مقالات بصورت خودکار از سایت های فارسی دریافت و با ذکر منبع نمایش داده می شوند و وبلاگ 24 هیچگونه مسئولیتی در قبال محتوای آنها ندارد .
جهت حذف وبلاگهای با محتوای نا مناسب شما میتوانید بر روی گزینه "درخواست حذف" در همان صفحه وبلاگ کلیک نمائید.
All rights reserved. © WEBLOG24 2016